Tiramisu

Le tiramisu est un dessert italien classique, riche et crémeux, à base de mascarpone, café et biscuits savoiardi. Voici une recette traditionnelle pour préparer un tiramisu délicieux :

Ingrédients :

• 500 g de mascarpone
• 4 œufs (séparez les blancs des jaunes)
• 100 g de sucre
• 1 tasse de café expresso fort (environ 250 ml), refroidi
• 3 cuillères à soupe de Marsala ou de rhum (facultatif)
• 24 à 30 biscuits savoiardi (ou boudoirs)
• Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
• Quelques copeaux de chocolat (facultatif, pour la décoration)

Instructions :

Préparation de la crème au mascarpone :

1. Préparez le café :

   • Préparez le café expresso et laissez-le refroidir à température ambiante. Ajoutez le Marsala ou le rhum si vous en utilisez.

2. Montez les blancs d'œufs :

   • Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Assurez-vous que les fouets et le bol soient parfaitement propres pour un meilleur résultat.

3. Préparez les jaunes d'œufs :

   • Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

4. Incorporez le mascarpone :

   • Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs et au sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

5. Incorporez les blancs d'œufs :

   • Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige dans le mélange au mascarpone, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Montage du tiramisu :

1. Trempez les biscuits :

   • Trempez rapidement les biscuits savoiardi dans le café refroidi, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.

2. Disposez les biscuits :

   • Disposez une couche de biscuits trempés dans le fond d'un plat de service (environ 20x25 cm). Vous pouvez utiliser un plat à gratin ou des verrines individuelles.

3. Ajoutez une couche de crème :

   • Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.

4. Répétez les couches :

   • Répétez l'opération avec une autre couche de biscuits trempés et une autre couche de crème. Terminez par une couche de crème.

5. Réfrigérez :

   • Couvrez le tiramisu de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.

Finition et service :

1. Saupoudrez de cacao :

   • Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre non sucré à l'aide d'un tamis pour une finition élégante.

2. Décorez (facultatif) :

   • Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat pour une touche de gourmandise supplémentaire.

3. Servez :

   • Servez le tiramisu bien frais, directement du réfrigérateur.

Astuces :

• Pour un tiramisu encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des couches de fruits rouges ou des éclats de noix entre les couches de crème.
• Assurez-vous que le tiramisu est bien réfrigéré avant de le servir pour obtenir la meilleure texture possible.

Le tiramisu est un dessert crémeux et savoureux qui ravira vos invités et ajoutera une touche élégante à tout repas. Profitez-en !