Um bom molho de carne para massas pode transformar um prato simples em uma refeição deliciosa e reconfortante. Aqui está uma receita clássica para um molho de carne que combina bem com uma variedade de massas:
Molho de Carne para Massas
Ingredientes:
- 500g de carne moída (pode ser de boi, porco ou uma mistura dos dois)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados ou amassados
- 1 cenoura média, ralada ou picada finamente
- 1 talo de aipo, picado finamente (opcional)
- 400g de tomate pelado em lata (ou 2 xícaras de molho de tomate)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional, mas recomendado para um sabor mais profundo)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado (para servir)
Instruções:
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Preparar os Ingredientes:
- Pique a cebola, o alho, a cenoura e o aipo (se estiver usando).
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Refogar os Aromáticos:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o aipo (se estiver usando) e refogue até que a cebola esteja macia e translúcida.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos, até que esteja fragrante.
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Dourar a Carne:
- Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja completamente dourada, quebrando-a em pedaços pequenos com uma colher de madeira.
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Adicionar os Tomates:
- Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos para intensificar o sabor.
- Adicione os tomates pelados e esmagados (ou o molho de tomate) e misture bem.
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Deglacear a Panela (se usar vinho):
- Se estiver usando vinho tinto, despeje-o na panela e mexa, raspando o fundo da panela para soltar qualquer pedaço dourado.
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Temperar e Cozinhar:
- Adicione o orégano, o manjericão, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
- Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo você deixar cozinhar, mais saboroso o molho ficará.
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Finalizar e Servir:
- Retire a folha de louro antes de servir.
- Sirva o molho sobre sua massa favorita e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Este molho pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 4 dias ou congelado por até 3 meses. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de creme de leite para um molho mais cremoso, ou até mesmo um pouco de pimenta vermelha para um toque mais picante. Boa sorte e bom apetite!